Nach jeder neuen Ernte muss das Getreide „gereinigt“ werden, sodass nur noch das reine Korn übrig bleibt. Für den Dinkel fahren wir nach Geleen, wo es eine der beiden Fabriken in den Niederlanden gibt, die dies tun können. Von den 1240 kg, mit denen wir angefangen haben, blieben letztendlich 830 kg übrig, ein Unterschied von 410 kg!!