Після кожного нового врожаю зерно необхідно «очистити», щоб залишилося тільки чисте зерно. Ми їдемо до Гелена на спельту, де є один із двох заводів у Нідерландах, які можуть це робити. З 1240 кг, з яких ми почали, залишилося 830 кг, різниця 410 кг!!