Groningue : gâteau de vieille femme (olwief)

Frise : gâteau aux herbes (gâteau aux herbes de Gaastmâr)

Drenthe : tourbe de Drenthe

Overijssel : Gâteau Deventer

Gueldre : gâteau sucré d'Elburg

Utrecht : esprits d'Utrègse

Flevoland : gâteau des polders

Hollande septentrionale : les rouages de Mokum

Hollande méridionale : kettle cake

Zélande : biscuits à la cannelle

Brabant septentrional : pain d'épices

Limbourg : Sittardse nonnevotten (sjtrikke)