Є багато різних хлібопічок, і ще багато сортів борошна для випікання хліба. Це означає, що ви можете випікати хліб із сумішей, спеціально розроблених мельником, а також із власної композиції чистого борошна. У цій статті розглядається ряд важливих (базових) аспектів випічки в хлібопічці. Іноді вам доводиться експериментувати з кількістю певного інгредієнта для додавання, щоб досягти (навіть) кращого результату. Кожен раз змінюйте кількість інгредієнта, щоб було зрозуміло, як це впливає на кінцевий результат.

Місце розташування хлібопічки

Використовуйте хлібопічку в приміщенні, де немає протягів і де температура бажано не нижче 18 градусів. Не розташовуйте машину в місцях, де вона піддається впливу тепла та/або сонячного світла.

Зважування інгредієнтів

Для досягнення хорошого результату дуже важливо зважувати інгредієнти. Хоча більшість машин постачається з мірними ложками, краще зважувати всі інгредієнти, наприклад, за допомогою кухонних ваг. Крім того, температура всіх використовуваних інгредієнтів повинна бути кімнатної. Зважування інгредієнтів, включаючи воду, часто вказується в грамах. Помістіть зважені інгредієнти в хлібопічку; спочатку сіль і вода, потім борошно і, нарешті, зверху дріжджі (не контактуючи з водою).

Замішування хліба

Під час замішування борошно змішується з рідиною та іншими інгредієнтами і замішується в красиве гладке тісто. Метою цього є розвиток глютенового скелета, щоб хліб міг правильно піднятися. Клейковина в борошні стає еластичною та розтяжною під час замішування. Під час замішування подивіться, чи утворюється гарна кулька. Якщо воно занадто вологе (схоже на тісто), додайте трохи борошна; Якщо воно занадто сухе (шпаклівка, і машина погано замішує), то додавайте воду по краплях.

Підйом хліба

Процес підйому забезпечує розвиток тіста та розвиток ароматичних речовин. Важливу роль у цьому відіграють вуглекислий газ і утворення спирту в процесі бродіння. Газ хоче піти, але утримується глютеновим скелетом, який зрештою спричинить зростання хліба.

Випікання хліба

Коли хліб достатньо піднявся, він випікається там, де крохмаль затвердіє. Висока температура протягом певного часу також пропікає хліб зсередини. Часто на машині є різні опції, і одна програма дає кращий результат, ніж інша. Бажано спочатку випікати на базовому режимі машини (для звичайного хліба). Коли хліб буде готовий, його бажано вийняти з форми протягом 10 хвилин. Інакше скоринка буде жорсткою і сухою. Покладіть хліб на решітку і дайте йому повністю охолонути, перш ніж зберігати його в пакеті для хліба.



Нарешті

• Погодні умови можуть вплинути на кінцевий результат
• Зберігати борошно і інгредієнти бажано в сухому, темному і прохолодному місці
• Зверніть увагу, що використовувані дріжджі не стерлися або мають знижений ефект, оскільки упаковка була відкрита більше 3 місяців
• Якщо машина має оглядове вікно, закрийте його (тільки вікно!), наприклад, шматком алюмінієвої фольги.
• не всі сорти борошна дають однаково високий хліб; чим більше борошна, тим краще підніметься хліб
• нарізати хліб, коли він охолоне